臘味制作烘干是關鍵

臘味制作烘干是關鍵：時間飛快，2019年時間只剩下兩個月了，馬上就要2020年了，也就是說2021年的春節就要到了，春節是大家大吃大喝的日子，這餐桌上是大魚大肉，其中有道菜深受大家的喜愛，那就是各種臘味，比如臘腸、臘雞、臘魚等等。臘味以前是自家制作，不過現在家里制作的已經很少了，大多時候都是在市場去買。

臘味的制作看起來很簡單，但是要想制作出高品質的臘味外，除了本身的配料工藝之外，烘干是最為主要的。臘味在干燥過程中不止是要除掉物料里的水分，還要保證物流可以很好的發酵，并且在干燥過后保證臘味的色、香、味，甚至是型，更要保證在今后存放和保質期內不變質發霉，那么你就要做好干燥工作。

傳統的臘味干燥以晾曬為主，臘腸、臘鴨至少要半個月時間，臘肉則要一個星期以上，時間長 臘味的品質不好控制，完全是靠天吃飯，如果碰到長時間的陰雨，那就不能及時干燥，這樣做出來的臘味就會有一股濃烈的油膩味，這樣的臘味就非常容易發霉變質。而且傳統的晾曬還需要大場地，人力也不少，因此現在的臘味廠家以及不再使用晾曬的方式來干燥臘味了。

那么現在的臘味廠家都是使用什么干燥方式呢？那就是電器生產的烘干除濕機，這款烘干設備要比其他的干燥設備優秀，因為它可以自動排濕，而很多干燥設備是不具備這點的，排濕不是使用風機就是開窗通風，這樣就會損失大量的熱量，導致干燥成本增加。而且在除濕過程中還有余熱可以參與到烘房的升溫過程中，可以節約加熱的能耗。而且它還有智能溫濕度控制系統，可以精準的根據臘味的干燥時間控制烘房的溫濕度，確保臘味的品質不受影響。

臘味烘干除濕機，將日曬過程和熱風干燥合二為一，結束了臘味炭焙煤烤的落后生產歷史。不僅干凈衛生、無污染，縮短了生產周期，而且節能省力，烘出的臘味色澤光潤、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，肉香味撲鼻，風味獨特、質量穩定、存儲期更長。